Lapis Surabaya: Kue Tradisional dengan Rasa yang Lembut dan Nikmat

Lapis Surabaya adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal, terutama di Jawa. Kue ini memiliki dua lapisan warna yang berbeda, yakni lapisan cokelat dan kuning, yang memberikan tampilan cantik dan menggoda. Kelembutan lapisannya serta rasanya yang manis membuat Lapis Surabaya sangat di gemari, baik untuk acara keluarga, perayaan, maupun sebagai oleh-oleh khas dari Surabaya.

Di kenal dengan teksturnya yang lembut dan tidak terlalu manis, Lapis Surabaya memiliki cita rasa yang sederhana namun tetap menggugah selera. Kue ini sering kali di sajikan dalam bentuk potongan kotak atau persegi panjang, dan memiliki rasa yang khas berkat kombinasi mentega yang di gunakan dalam proses pembuatannya. Pembuatan Lapis Surabaya juga tidak terlalu rumit, sehingga Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Sejarah Singkat Lapis Surabaya

Lapis Surabaya pertama kali muncul di kota Surabaya, Jawa Timur, dan sejak itu menjadi salah satu ikon kuliner daerah tersebut. Kue ini awalnya hanya bisa di temukan di toko-toko kue tradisional Surabaya, tetapi seiring berjalannya waktu, popularitasnya menyebar ke seluruh Indonesia. Dikenal karena tampilan yang menarik dengan dua lapisan warna berbeda, Lapis Surabaya sering di anggap sebagai simbol dari kesederhanaan yang elegan.

Lapis Surabaya banyak di jumpai pada perayaan-perayaan besar seperti Hari Raya Idul Fitri, Natal, dan acara keluarga lainnya. Walaupun kue ini memiliki sejarah yang panjang, ia tetap mempertahankan resep tradisional yang membuatnya tetap eksis hingga kini.

Bahan-Bahan yang Di butuhkan untuk Membuat Lapis Surabaya

Membuat Lapis Surabaya cukup mudah, asalkan Anda memiliki bahan yang tepat. Berikut adalah bahan-bahan yang di perlukan:

Bahan Utama:

• 250 gram mentega (gunakan mentega berkualitas untuk hasil yang lebih lezat)
• 200 gram gula pasir
• 6 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
• 200 gram tepung terigu
• 100 gram susu bubuk
• 1 sendok teh vanili cair
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh baking powder

Cokelat (untuk lapisan cokelat):

• 2 sendok makan bubuk cokelat (gunakan bubuk cokelat kualitas tinggi untuk rasa yang maksimal)

Bahan Untuk Olesan:

• 2 sendok makan selai aprikot (untuk menempelkan lapisan)
• 50 gram cokelat masak (untuk melapisi permukaan kue)

Cara Membuat Lapis Surabaya yang Lembut dan Nikmat

Berikut adalah langkah-langkah membuat Lapis Surabaya yang lembut dan nikmat. Proses pembuatan lapis legit ini sederhana, tetapi memerlukan ketelatenan agar hasilnya sempurna.

1. Persiapan Loyang dan Oven

• Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 160°C (tergantung oven yang di gunakan). Siapkan loyang ukuran 20×20 cm dan olesi dengan mentega. Lapisi dasar loyang dengan kertas roti untuk memudahkan pengeluaran kue setelah dipanggang.

2. Kocok Mentega dan Gula

• Kocok mentega dan gula pasir menggunakan mixer hingga adonan mengembang dan berwarna lebih terang. Proses ini penting untuk memberikan tekstur lembut pada kue. Pastikan mentega yang di gunakan berada pada suhu ruangan agar mudah tercampur dengan gula.

3. Tambahkan Kuning Telur dan Vanili

• Masukkan kuning telur satu per satu ke dalam adonan mentega-gula sambil terus di kocok. Setelah semua kuning telur tercampur rata, tambahkan vanili cair. Kocok lagi hingga adonan tercampur sempurna.

4. Masukkan Tepung Terigu dan Susu Bubuk

• Ayak tepung terigu, susu bubuk, garam, dan baking powder untuk menghindari gumpalan. Masukkan campuran tepung ini sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega dan kuning telur. Aduk dengan spatula secara perlahan hingga rata.

5. Kocok Putih Telur

• Dalam wadah terpisah, kocok putih telur hingga mengembang dan kaku. Setelah itu, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan dengan gerakan melipat (folding). Tujuan dari langkah ini adalah agar adonan tetap mengembang dengan baik dan menghasilkan tekstur yang lembut.

6. Pisahkan Adonan dan Tambahkan Bubuk Cokelat

• Setelah adonan tercampur rata, bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian tetap di biarkan tanpa tambahan apapun (adonan kuning), sementara bagian lainnya di campurkan dengan bubuk cokelat untuk membuat lapisan cokelat.

7. Panggang Lapisan Pertama

• Ambil sekitar 1/3 bagian dari adonan kuning dan tuangkan ke dalam loyang. Ratakan hingga merata. Panggang dalam oven selama 15-20 menit atau hingga matang dan berwarna keemasan. Pastikan lapisan pertama benar-benar matang sebelum menambahkan lapisan berikutnya.

8. Panggang Lapisan Kedua

• Setelah lapisan pertama matang, keluarkan dari oven dan oleskan selai aprikot pada permukaan lapisan pertama. Ini akan membantu lapisan berikutnya menempel dengan sempurna.
• Kemudian, tuangkan adonan cokelat ke atas lapisan pertama yang sudah di olesi selai aprikot. Panggang lagi dalam oven selama 15-20 menit atau hingga lapisan cokelat matang.

9. Tambahkan Lapisan Terakhir

• Setelah lapisan cokelat matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebentar. Oleskan lapisan selai aprikot lagi pada lapisan cokelat. Kemudian, tuangkan adonan kuning di atas lapisan cokelat. Panggang lagi dalam oven selama 15-20 menit hingga lapisan terakhir matang.

10. Dinginkan dan Sajikan

• Setelah semua lapisan matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Setelah dingin, potong-potong kue sesuai dengan selera dan sajikan. Lapis Surabaya siap di nikmati.

Tips Sukses Membuat Lapis Surabaya

1. Gunakan Mentega Berkualitas:
   Untuk mendapatkan rasa yang lebih lezat dan tekstur yang lebih lembut, pastikan menggunakan mentega asli dengan kualitas tinggi. Hindari margarin karena bisa mempengaruhi rasa dan tekstur kue.
2. Pastikan Setiap Lapisan Matang Sempurna:
   Jangan terburu-buru saat memanggang setiap lapisan. Pastikan lapisan pertama matang sempurna sebelum menambahkan lapisan berikutnya, agar kue tidak menjadi bantat atau tidak rata.
3. Penyajian yang Cantik:
   Agar tampilan Lapis Surabaya lebih menarik, Anda bisa menambahkan cokelat leleh di atasnya sebagai hiasan atau taburan kacang almond.
4. Menggunakan Selai Aprikot:
   Selai aprikot tidak hanya memberikan rasa manis, tetapi juga membantu lapisan-lapisan kue menempel dengan baik. Jika tidak suka selai aprikot, Anda bisa menggantinya dengan selai lain sesuai selera.

Baca Juga : Lapis Legit Gulung: Kreasi Unik dengan Rasa Lezat

Kesimpulan

Lapis Surabaya adalah kue tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa manis dan lembut, serta tampilan yang menarik dengan dua lapisan warna yang kontras. Meskipun cara pembuatannya cukup sederhana, tetapi kesabaran dalam memanggang setiap lapisan sangat di butuhkan untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Kue ini cocok di sajikan pada acara keluarga, perayaan besar, atau sebagai oleh-oleh khas. Cobalah membuat Lapis Surabaya sendiri di rumah dan nikmati kelezatannya bersama orang terdekat!