Pempek kapal selam adalah salah satu varian pempek yang terkenal dari Palembang. Dengan bentuknya yang khas dan rasa yang gurih, Selalu menjadi pilihan favorit para pencinta kuliner, terutama di wilayah Sumatera Selatan. Pempek ini memiliki isian telur utuh yang membuatnya berbeda dari pempek lainnya.
Jika Anda penasaran dan ingin mencoba membuat pempek kapal selam di rumah, berikut ini adalah cerita asal-usulnya serta resep lengkap yang bisa Anda ikuti!
Asal-Usul
Pempek kapal selam merupakan bagian dari kuliner khas Palembang yang telah ada sejak ratusan tahun lalu. Pempek sendiri berasal dari bahan dasar ikan yang digiling, di campur dengan tepung kanji, dan di bentuk menjadi berbagai macam jenis pempek. Proses memasaknya melibatkan perebusan dan penggorengan hingga pempek matang sempurna.
Nama “kapal selam” di berikan karena pempek ini memiliki isian telur utuh yang mirip dengan bentuk kapal selam yang menyelam di laut. Telur yang di masukkan ke dalam pempek ini memberikan rasa gurih dan kenikmatan ekstra. Pempek kapal selam menjadi sangat populer di Palembang, bahkan kini sudah tersebar ke seluruh penjuru Indonesia dan menjadi salah satu makanan yang wajib di cicipi.
Biasanya, di sajikan dengan kuah cuka yang segar dan pedas. Kuah cuka yang di gunakan untuk pempek biasanya terbuat dari campuran cuka, air, gula merah, dan cabai yang membuat rasa pempek semakin menggugah selera. Pempek kapal selam ini sangat cocok di santap sebagai makanan utama maupun camilan di berbagai kesempatan.
Bahan-Bahan
Untuk membuat pempek kapal selam yang lezat, berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:
Bahan Adonan Pempek:
- 500 gram ikan tenggiri (ikan tenggiri adalah pilihan terbaik karena dagingnya yang kenyal dan gurih)
- 200 gram tepung sagu atau kanji
- 1 butir telur (untuk adonan)
- 2 sendok makan air es (untuk membantu adonan lebih mudah di bentuk)
- 1 sendok teh garam (untuk rasa dasar)
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
- 1 sendok teh gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa)
Isian:
- 4 butir telur ayam (pilih telur yang segar)
Bahan untuk Kuah Cuka:
- 200 ml air
- 100 ml cuka (gunakan cuka yang tidak terlalu asam agar kuahnya tidak terlalu tajam)
- 100 gram gula merah (serut halus)
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 5 buah cabai merah (sesuai selera, bisa di kurangi jika tidak suka pedas)
- 1 sendok teh garam
Tambahan:
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng pempek)
Langkah-Langkah Membuat Pempek Kapal Selam
1. Siapkan Adonan Pempek
Cuci bersih ikan tenggiri dan haluskan dengan menggunakan blender atau penggiling daging hingga teksturnya lembut. Setelah itu, campurkan ikan tenggiri halus dengan tepung sagu, telur, garam, kaldu bubuk, dan gula. Tambahkan air es sedikit-sedikit hingga adonan menjadi kalis dan bisa di pulung. Uleni adonan hingga terasa elastis dan tidak lengket di tangan.
2. Bentuk Pempek
Ambil sejumput adonan, pipihkan dengan tangan, dan buat lubang di tengahnya. Masukkan telur ayam utuh ke dalam lubang adonan, kemudian rapatkan adonan di sekeliling telur hingga telur tertutup sempurna. Pastikan adonan tidak pecah saat di rebus. Bentuk pempek sesuai ukuran yang di inginkan.
3. Rebus Pempek
Didihkan air dalam panci besar. Setelah itu, masukkan pempek yang sudah di bentuk ke dalam air mendidih. Rebus hingga pempek mengapung, yang menandakan bahwa pempek sudah matang. Angkat dan tiriskan.
4. Goreng Pempek
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, goreng pempek yang sudah di rebus hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan dan renyah di luar. Goreng pempek dengan hati-hati agar bagian dalam telur tetap utuh.
5. Siapkan Kuah Cuka
Untuk membuat kuah cuka, campurkan air, cuka, gula merah, bawang putih, cabai, dan garam dalam sebuah panci. Masak hingga gula merah larut dan kuah terasa sedikit pedas dan asam. Setelah itu, angkat kuah dan saring jika di perlukan.
6. Penyajian
Sajikan pempek yang sudah di goreng bersama kuah cuka pedas manis. Nikmati pempek kapal selam yang kenyal, gurih, dan menyegarkan.
Tips Membuat Pempek Kapal Selam yang Sempurna
- Pilih Ikan yang Berkualitas
Gunakan ikan tenggiri yang segar untuk mendapatkan pempek yang kenyal dan lezat. Ikan tenggiri memiliki daging yang kenyal dan menghasilkan tekstur pempek yang pas. - Perhatikan Takaran Air
Jangan terlalu banyak menambahkan air saat membuat adonan. Cukup gunakan air es secukupnya agar adonan bisa di bentuk dengan mudah tanpa terlalu lembek. - Jangan Terlalu Lama Menggoreng
Pempek harus di goreng hingga permukaannya kecokelatan dan renyah, tetapi jangan terlalu lama agar telur di dalamnya tidak menjadi terlalu keras. - Kuah Cuka yang Tepat
Untuk kuah cuka, pastikan rasanya pas antara manis, asam, dan pedas. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi cabai sesuai selera. - Rebus dengan Api Sedang
Rebus pempek dengan api sedang agar tidak terlalu cepat matang di luar dan tetap mentah di dalam. Pastikan pempek benar-benar matang sebelum di goreng.
Kenapa Pempek Kapal Selam Begitu Populer?
Sangat populer karena kelezatannya yang khas. Perpaduan antara adonan ikan tenggiri yang kenyal dan telur ayam utuh yang gurih membuat pempek kapal selam memiliki rasa yang unik dan menggugah selera. Kuah cuka yang segar dan pedas menambah cita rasa pempek ini menjadi lebih nikmat.
Selain itu, juga menjadi salah satu ikon kuliner Palembang yang terkenal. Pempek ini tidak hanya di jual di Palembang, tetapi kini sudah dapat di temukan di berbagai daerah di Indonesia. Banyak orang menyukai pempek kapal selam karena teksturnya yang kenyal, isian telur yang memanjakan, dan kuah cuka yang memberikan sensasi pedas segar.
Baca Juga : Tahu Huha Ala Kak Farida Zulfa
Kesimpulan
Pempek kapal selam adalah salah satu hidangan khas Palembang yang sangat di sukai banyak orang. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang mudah, Anda bisa membuat di rumah dan menikmati kelezatannya kapan saja. Di tambah dengan kuah cuka yang segar, pempek kapal selam ini semakin nikmat di santap bersama keluarga atau teman-teman.
Cobalah resep pempek kapal selam ini, dan rasakan sensasi gurih, kenyal, dan pedas yang membuat camilan ini menjadi favorit di berbagai kalangan. Selamat mencoba!
