Green Curry atau dalam bahasa Thailand disebut Gaeng Keow Wan adalah salah satu hidangan kari paling populer dari Thailand. Sajian ini di kenal dengan kuahnya yang berwarna hijau pucat, berasal dari campuran cabai hijau dan rempah segar khas Thailand. Rasanya gurih, sedikit pedas, manis, dan sangat aromatik, cocok di santap bersama nasi putih atau mi beras.
Green curry biasanya di buat menggunakan daging ayam, sapi, atau seafood. Dalam penyajiannya, kari ini di lengkapi dengan sayuran seperti terong bulat kecil khas Thailand dan daun kemangi Thai (Thai basil). Kombinasi antara santan, pasta kari hijau, dan rempah menjadikan hidangan ini kaya rasa dan menggugah selera.
📜 Asal Usul Green Curry
Green curry berasal dari Thailand tengah dan mulai di kenal luas pada awal abad ke-20. Nama Gaeng Keow Wan secara harfiah berarti “kari hijau manis”, yang merujuk pada warna kuahnya yang kehijauan dan cita rasa yang sedikit manis di banding kari merah atau kari Massaman.
Popularitas green curry menyebar berkat kuliner Thailand yang mendunia. Kini, kari hijau bisa di temukan di banyak restoran Thailand internasional dan juga bisa di buat sendiri di rumah dengan bahan yang mudah di temukan.
🧄 Bahan-Bahan Green Curry Thailand
🌶️ Untuk pasta kari hijau (bisa juga beli instan):
- 6 cabai hijau besar (buang biji jika ingin kurang pedas)
- 3 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 batang serai, bagian putihnya saja
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt kulit jeruk purut parut (opsional)
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak untuk menumis
🍗 Bahan utama:
- 300 gram daging ayam (potong kecil)
- 200 ml santan kental
- 200 ml air
- 2 sdm pasta kari hijau (jika menggunakan yang instan)
- 2 buah terong hijau kecil (iris atau belah dua)
- 1 genggam daun kemangi Thai (bisa di ganti kemangi biasa)
- 2 lembar daun jeruk purut (sobek-sobek)
- 1 sdm kecap ikan (fish sauce)
- 1 sdt gula pasir atau gula aren
- Minyak untuk menumis
👨🍳 Cara Membuat Green Curry (Gaeng Keow Wan)
Langkah 1: Membuat pasta kari hijau
- Haluskan semua bahan pasta kari hijau dengan cobek atau blender hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak, tumis pasta hingga harum dan matang.
Catatan: Jika kamu menggunakan pasta kari instan, langsung lanjut ke langkah berikutnya.
Langkah 2: Memasak kari
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis pasta kari hijau (buatan sendiri atau instan) hingga harum.
- Tambahkan setengah bagian santan, masak sambil di aduk hingga santan berminyak dan pasta tercampur sempurna.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan sisa santan dan air, masak hingga ayam matang dan kuah mendidih.
- Masukkan terong, daun jeruk, kecap ikan, dan gula. Aduk rata.
- Masak hingga terong matang, lalu tambahkan daun kemangi menjelang akhir agar aroma tetap segar.
Langkah 3: Penyajian
- Sajikan green curry panas bersama nasi putih atau mi beras.
- Tambahkan hiasan daun kemangi atau cabai iris jika suka.
✅ Tips Sukses Membuat Green Curry
- Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih dan alami.
- Untuk versi vegetarian, ganti ayam dengan tahu atau jamur dan gunakan kecap asin sebagai pengganti kecap ikan.
- Simpan sisa green curry dalam kulkas, dan panaskan kembali sebelum di sajikan — rasanya bisa makin nikmat karena bumbu lebih meresap!
🍽 Kesimpulan
Green Curry (Gaeng Keow Wan) adalah salah satu hidangan kari khas Thailand yang menonjolkan rasa gurih, segar, dan aromatik. Dengan warna hijau cerah yang khas serta kombinasi bahan-bahan seperti santan, cabai hijau, dan kemangi, hidangan ini cocok di nikmati kapan saja — baik saat cuaca dingin maupun sebagai menu spesial keluarga.
Meskipun berasal dari Thailand, kamu bisa membuatnya dengan mudah di rumah dengan bahan lokal. Jangan ragu mencoba dan menghadirkan cita rasa Thailand ke meja makanmu!
Baca Juga : Mango Sticky Rice: Hidangan Penutup Khas Thailand yang Mendunia🥭
