Putu Ayu adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan tampilan hijau cerah dan tekstur lembut. Kue ini memiliki rasa manis yang seimbang, di tambah dengan kelapa parut yang gurih di atasnya. Biasanya di sajikan dalam bentuk mini, cocok untuk camilan atau hidangan pada acara-acara spesial seperti perayaan atau pesta keluarga.
Kue ini sangat populer di berbagai daerah, terutama di Jawa, Bali, dan Sumatera. Meskipun tampak sederhana, Putu Ayu memiliki keunikan tersendiri dengan rasa pandan yang khas dan kelapa parut yang memberikan sensasi gurih. Proses pembuatannya yang sederhana juga menjadikannya sebagai pilihan camilan yang praktis namun tetap lezat.
Jika Anda ingin mencoba membuat kue ini di rumah, berikut adalah resep lengkap dan cara pembuatannya yang mudah di ikuti.
Sejarah Singkat
Putu Ayu termasuk dalam kategori kue kukus tradisional Indonesia yang sudah ada sejak zaman dahulu. Nama “Putu Ayu” di ambil dari kata “putu” yang artinya “kukus” dan “ayu” yang berarti cantik. Kue ini biasanya di sajikan dalam bentuk mini dengan lapisan warna hijau yang segar, dan di hias dengan kelapa parut di atasnya.
Sering di jadikan hidangan pada acara-acara spesial, baik itu di rumah maupun di pasar-pasar tradisional. Keunikan warna hijau yang berasal dari pandan serta aroma kelapa parut yang harum menjadikannya kue yang sulit untuk ditolak.
Bahan-Bahan yang Di perlukan untuk Membuat Putu Ayu
Bahan-bahan yang mudah di temukan di pasar tradisional maupun supermarket. Berikut adalah bahan-bahan yang di perlukan untuk membuat Putu Ayu yang lembut dan enak.
Bahan Utama:
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 150 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 100 ml santan kental (dari kelapa asli atau instan)
- 1 sendok teh air daun pandan suji (atau pasta pandan)
- 1/2 sendok teh vanili cair
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 100 gram kelapa parut kasar (untuk taburan)
- 1 sendok makan mentega (untuk olesan cetakan)
Bahan untuk Pelengkap:
- Daun pisang secukupnya (untuk membungkus, opsional)
Cara Membuat Putu Ayu yang Lembut dan Menggugah Selera
Berikut adalah langkah-langkah cara membuat yang lembut, manis, dan harum dengan kelapa parut gurih di atasnya.
1. Siapkan Alat dan Bahan
- Siapkan cetakan khusus untuk Putu Ayu (biasanya berbentuk mini bundar dengan lubang di tengah). Jika tidak ada cetakan khusus, Anda bisa menggunakan cetakan muffin kecil.
- Olesi cetakan dengan mentega atau margarin untuk mencegah adonan menempel. Jika menggunakan daun pisang, potong daun pisang menjadi potongan kecil, lalu lipat dan rapatkan ujung-ujungnya untuk membuat mangkuk kecil.
2. Kocok Telur dan Gula Pasir
- Kocok telur dan gula pasir dalam sebuah wadah menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang dan berwarna lebih terang. Proses ini akan membuat adonan menjadi lebih ringan dan lembut.
3. Campurkan Bahan Kering
- Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam dalam wadah terpisah. Setelah itu, masukkan campuran bahan kering ini sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil terus di aduk menggunakan spatula atau mixer dengan kecepatan rendah.
4. Tambahkan Santan dan Air Pandan
- Tuangkan santan sedikit-sedikit ke dalam adonan sambil terus di aduk perlahan. Setelah itu, tambahkan air daun pandan atau pasta pandan untuk memberikan aroma pandan yang khas pada kue. Aduk rata hingga adonan tercampur dengan baik.
5. Tuangkan Adonan ke Dalam Cetakan
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh, karena adonan akan mengembang saat di kukus. Pastikan Anda tidak mengisi cetakan terlalu penuh agar adonan bisa mengembang dengan sempurna.
6. Taburkan Kelapa Parut
- Setelah adonan di tuangkan ke dalam cetakan, taburkan kelapa parut kasar di atasnya. Kelapa parut ini akan memberikan rasa gurih yang cocok dengan rasa manis dari adonan. Pastikan kelapa parut terdistribusi merata di permukaan adonan.
7. Kukus Putu Ayu
- Siapkan kukusan dan panaskan air hingga mendidih. Setelah itu, kukus selama sekitar 20-30 menit dengan api sedang hingga matang. Anda bisa mengecek kematangan dengan menusukkan tusuk gigi pada kue, jika tusuk gigi keluar bersih, berarti kue sudah matang.
8. Angkat dan Sajikan
- Setelah matang, angkat Putu Ayu dari kukusan dan biarkan dingin sejenak. Setelah itu, keluarkan dari cetakan dan sajikan di piring saji. Putu Ayu siap di nikmati.
Tips Sukses Membuat Putu Ayu
- Pilih Daun Pandan Segar atau Pasta Pandan Berkualitas:
Untuk mendapatkan aroma pandan yang kuat dan harum, gunakan daun pandan segar atau pasta pandan yang berkualitas. Jika menggunakan air daun pandan, pastikan daun pandan sudah di peras dan airnya cukup pekat. - Kocok Telur hingga Mengembang:
Pastikan telur dan gula di kocok hingga mengembang dan berwarna terang. Proses ini membantu menciptakan tekstur yang lembut dan ringan pada Putu Ayu. - Kukus dengan Api Sedang:
Jangan mengukus dengan api besar karena bisa membuat kue cepat matang di luar, namun masih mentah di dalam. Gunakan api sedang dan pastikan air kukusan cukup banyak agar uapnya dapat merata. - Gunakan Kelapa Parut Segar:
Gunakan kelapa parut yang segar dan kasar untuk memberikan rasa gurih yang lebih enak. Jika menggunakan kelapa parut instan, pastikan kelapa tersebut tidak terlalu banyak air agar tidak basah saat di taburkan di atas adonan. - Jangan Terlalu Banyak Menambahkan Santan:
Jika adonan terlalu cair, Putu Ayu akan menjadi lembek dan susah matang. Sebaliknya, jika adonan terlalu kental, kue bisa menjadi keras. Sesuaikan takaran santan agar adonan memiliki kekentalan yang pas.
Variasi Putu Ayu
Anda bisa membuat variasi Putu Ayu dengan menambahkan bahan atau topping lain, seperti:
- Cokelat:
Tambahkan bubuk cokelat pada sebagian adonan untuk membuat lapisan cokelat di dalamnya. Ini memberikan rasa baru yang lebih kaya. - Keju:
Tambahkan keju parut pada kelapa parut untuk memberikan rasa gurih yang lebih kuat. - Pisang:
Tambahkan potongan pisang di dalam adonan untuk rasa yang lebih manis dan segar.
Kesimpulan
Putu Ayu adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang lezat dengan rasa manis, gurih, dan tekstur lembut. Kue ini mudah di buat dengan bahan-bahan yang sederhana dan cocok di sajikan pada berbagai acara. Selain rasanya yang enak, tampilan Putu Ayu yang berwarna hijau cerah dan di hiasi kelapa parut juga membuatnya menarik dan menggugah selera. Cobalah resep Putu Ayu ini di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman-teman!
