Es Pisang Ijo adalah salah satu kuliner khas Makassar yang sangat populer di seluruh Indonesia. Camilan segar ini terdiri dari pisang yang di balut adonan hijau lembut, di siram dengan saus vla santan manis, di sajikan bersama es serut dan sirup merah. Cocok untuk takjil saat puasa, sajian pesta, atau camilan di siang hari yang panas.
Simak resep lengkapnya berikut ini!
🍌 Bahan-Bahan yang Di perlukan
Bahan Kulit Pisang Ijo:
- 150 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 500 ml santan
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 10 lembar daun pandan (blender dengan 100 ml air, saring dan ambil air hijaunya)
- 5 tetes pasta pandan (jika ingin warna lebih hijau)
- 6 buah pisang raja (pilih yang matang, tapi tidak terlalu lembek)
Bahan Saus Vla Santan:
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm tepung beras untuk pengental
- 2 lembar daun pandan
Pelengkap:
- Es serut secukupnya
- Sirup merah (sirup cocopandan atau sirup DHT khas Makassar)
👩🍳 Cara Membuat Es Pisang Ijo
1. Membuat Kulit Pisang Ijo:
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, gula, garam, santan, air pandan, dan pasta pandan. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
- Saring adonan agar halus, lalu masak dengan api kecil sambil di aduk hingga mengental seperti bubur sumsum. Angkat dan biarkan agak dingin.
- Ambil selembar plastik, olesi dengan minyak goreng. Ambil 1-2 sdm adonan, pipihkan di atas plastik.
- Letakkan satu buah pisang di atasnya, lalu bungkus dan rapatkan hingga seluruh pisang tertutup adonan.
- Kukus selama 10–15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
2. Membuat Saus Vla Santan:
- Campurkan santan, gula, garam, daun pandan, dan tepung beras. Aduk rata.
- Masak di atas api kecil sambil terus di aduk hingga mendidih dan mengental.
- Angkat dan dinginkan.
3. Penyajian Es Pisang Ijo:
- Potong-potong pisang ijo yang sudah dingin.
- Letakkan di mangkuk saji.
- Tambahkan saus santan, es serut, dan siram dengan sirup merah di atasnya.
- Sajikan segera selagi dingin dan segar.
💡 Tips Tambahan:
- Jika tidak ada pisang raja, kamu bisa gunakan pisang kepok atau tanduk yang matang.
- Pastikan adonan kulit tidak terlalu tebal agar teksturnya tetap lembut.
- Saus santan bisa di sesuaikan tingkat kekentalannya sesuai selera.
🥥 Penutup
Es Pisang Ijo adalah hidangan manis dan menyegarkan yang bisa di buat dengan mudah di rumah. Selain nikmat, tampilannya yang berwarna-warni juga menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok untuk di jadikan dessert keluarga, sajian spesial saat Ramadan, atau di jual sebagai ide bisnis kuliner lokal.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Baca Juga : Goguma Jam Cheese Toast Kekinian: Lezat, Creamy, dan Viral
