Sejarah dan Cara Pembuatannya yang Menggugah Selera

Lapis Legit adalah kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan lapisan-lapisan tipis yang saling menumpuk, serta rasa manis dan gurih yang kaya. Kue ini juga di kenal dengan sebutan “Spekkoek” yang berasal dari bahasa Belanda. Banyak di sajikan dalam berbagai acara spesial seperti perayaan Idul Fitri, pernikahan, dan acara keluarga lainnya. Selain rasanya yang lezat, juga memiliki sejarah yang menarik, yang terhubung dengan pengaruh kolonial Belanda di Indonesia. Di bawah ini, kita akan membahas lebih dalam tentang sejarah lapis legit dan cara pembuatannya.

Sejarah Lapis Legit

Kue Lapis memiliki akar sejarah yang panjang dan berhubungan erat dengan penjajahan Belanda di Indonesia. Pada masa kolonial, Belanda membawa banyak pengaruh dalam budaya kuliner Indonesia, salah satunya adalah pembuatan kue lapis. Kue ini pertama kali di kenal dengan nama Spekkoek, yang berasal dari kata “spek” yang berarti lemak atau mentega, dan “koek” yang berarti kue dalam bahasa Belanda. Ini di namakan demikian karena penggunaan mentega yang melimpah pada adonan kue, yang membuat teksturnya sangat lembut dan kaya rasa.

Kue lapis pada awalnya hanya bisa di temukan di kalangan bangsawan atau kalangan Eropa yang tinggal di Indonesia. Pada masa itu, proses pembuatan lapis legit memerlukan waktu yang cukup lama dan bahan-bahan yang relatif mahal, seperti mentega, gula, dan telur. Oleh karena itu, kue ini sering di sajikan pada acara-acara besar dan penting, seperti pernikahan atau perayaan keagamaan.

Seiring berjalannya waktu, lapis legit mulai populer di kalangan masyarakat Indonesia dan menjadi salah satu kue yang sangat di gemari, terutama pada hari raya Idul Fitri. Kini, kue lapis telah menjadi bagian dari budaya kuliner Indonesia dan tersedia di berbagai toko kue, baik tradisional maupun modern.

Bahan-Bahan yang Di butuhkan untuk Membuat Lapis Legit

Bahan Utama:

• 300 gram mentega (gunakan mentega berkualitas baik untuk hasil terbaik)
• 200 gram gula pasir
• 10 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
• 200 gram tepung terigu
• 100 gram susu bubuk
• 1 sendok teh vanili bubuk
• 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
• 1/2 sendok teh cengkeh bubuk (optional, untuk aroma khas)
• 1/4 sendok teh garam

Bahan Untuk Lapisan:

• 2 sendok makan mentega cair (untuk mengoleskan tiap lapisan)
• 2 sendok makan gula pasir (untuk taburan lapisan)

Cara Membuat Kue Lapis yang Lembut dan Nikmat

1. Persiapan Bahan

1. Siapkan loyang:
   Olesi loyang ukuran 20×20 cm dengan mentega dan lapisi dengan kertas roti. Pastikan kertas roti menutupi seluruh bagian loyang untuk memudahkan keluarnya kue setelah dipanggang.
2. Kocok telur dan gula:
   Pisahkan kuning dan putih telur. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga kental dan berwarna cerah. Gunakan mixer dengan kecepatan tinggi untuk mendapatkan adonan yang maksimal.
3. Campurkan mentega dan susu:
   Dalam wadah terpisah, lelehkan mentega dan biarkan sedikit mendingin. Tambahkan susu bubuk ke dalam mentega yang telah meleleh, aduk rata. Setelah itu, campurkan mentega dengan adonan kuning telur yang telah di kocok.

2. Menyusun Adonan Kue Lapis

1. Ayak tepung terigu:
   Ayak tepung terigu ke dalam adonan telur secara bertahap untuk menghindari gumpalan. Aduk rata dengan spatula hingga tercampur sempurna.
2. Tambahkan bahan bumbu:
   Masukkan vanili bubuk, kayu manis, dan garam ke dalam adonan. Aduk rata hingga tercampur dengan baik. Untuk mendapatkan rasa lapis legit yang lebih khas, Anda bisa menambahkan cengkeh bubuk, meskipun ini opsional.
3. Kocok putih telur:
   Kocok putih telur dengan menggunakan mixer hingga kaku, atau sampai teksturnya dapat membentuk puncak yang tegak. Setelah itu, masukkan sedikit-sedikit ke dalam adonan kuning telur yang sudah siap. Aduk dengan spatula hingga rata.

3. Memanggang Kue Lapis

1. Panggang lapisan pertama:
   Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180°C. Ambil 2-3 sendok makan adonan dan ratakan di dasar loyang, kemudian panggang selama 5-7 menit atau hingga lapisan pertama matang dan berwarna kecoklatan.
2. Tambahkan lapisan berikutnya:
   Setelah lapisan pertama matang, oleskan mentega cair dan taburkan sedikit gula pasir. Ambil lagi 2-3 sendok makan adonan, ratakan dengan spatula, dan panggang kembali hingga lapisan kedua matang. Ulangi proses ini lapisan demi lapisan hingga adonan habis.
3. Panggang hingga matang sempurna:
   Setelah semua lapisan terbentuk, panggang lapis legit selama 10-15 menit terakhir di suhu 150°C untuk memastikan kue matang merata dan lapisan-lapisan tersebut menyatu dengan sempurna.

4. Penyajian Lapis Legit

1. Dinginkan dan potong:
   Setelah lapis legit matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama beberapa menit. Keluarkan kue dari loyang dengan hati-hati. Potong-potong sesuai selera, biasanya dalam bentuk persegi kecil agar mudah di sajikan.
2. Nikmati lapis legit:
   Lapis legit siap di sajikan. Kue ini memiliki rasa yang kaya, manis, dan gurih, serta tekstur yang lembut namun padat dengan lapisan-lapisan yang cantik.

Tips Sukses Membuat Kue Lapis

1. Gunakan Mentega Berkualitas:
   Menggunakan mentega berkualitas tinggi sangat penting untuk mendapatkan tekstur lembut dan rasa yang kaya pada lapis legit. Pastikan mentega yang di gunakan sudah di lelehkan dan sedikit di di inginkan sebelum dicampur.
2. Penggunaan Ragi:
   Pastikan Anda tidak menggunakan baking powder atau ragi karena lapis legit membutuhkan pengendalian suhu dan ketelitian dalam pengadonan untuk menghasilkan lapisan yang sempurna.
3. Lapisan Tipis dan Rata:
   Setiap lapisan harus di oleskan dengan tipis dan merata untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Jangan terlalu tebal karena bisa membuat lapis legit terasa berat dan tidak padat.
4. Panggang dengan Sabar:
   Panggang lapis legit dengan sabar. Proses ini membutuhkan waktu agar lapisan-lapisan dapat matang dengan sempurna. Jangan terburu-buru karena kualitas lapis legit tergantung pada ketelitian dalam memanggang.

Kesimpulan

Lapis Legit adalah kue yang tidak hanya lezat, tetapi juga penuh dengan sejarah dan tradisi. Dengan lapisan-lapisan yang tipis dan rasa manis gurih yang khas, Kue Lapis menjadi favorit banyak orang, terutama saat perayaan besar. Dengan mengikuti langkah-langkah yang jelas dan tepat, Anda bisa membuat Kue Lapis yang nikmat di rumah. Nikmati sensasi tekstur lembut dan rasa manis yang kaya dari lapis legit ini dalam setiap gigitan!